加工用の苺で知りたい事教えてください！

加工用の苺で知りたい事教えてください！

苺がお安く販売されているこの時期、お料理好きさんやレストランでスイーツ担当なさってる方は苺を使ってジャムやシロップ、ババロアやアイスなどなど作ったり、作る計画を練られたりされてる事と思います。

苺を扱われる際に、疑問に思われている事があれば、ぜひ教えてください

まとめてnoteにアップしたいと思います。

うちの加工用苺をご購入くださっているレストランさんには直接口頭で、こういう苺は〇〇で、こうすると色が綺麗になるとかアク味が軽減する等お知らせしているのですが、これが意外と喜ばれる事が多いです。

私自身は、美味しい物が好きなだけでお料理は全然がんばらないタイプなのですけど、苺のお料理に関してだけは平均以上かと思います。栽培・選別・調理・実験などなど母と私で合計40年近く試行錯誤しており、理論はよくわからないけどこういうのは不味く、こうすると美味しいっていうのが、苺に恵まれすぎた環境での実験で解っております